擇一事而獻(xiàn)一生。今年63歲的葉靖平，從事凌云白毫茶研究至今40年未停步，兩鬢亦斑白如白毫。從黑發(fā)到白發(fā)，從茶園到車間，從種植到加工，他和團(tuán)隊(duì)用凌云白毫茶成功制出品質(zhì)優(yōu)良的六大茶類，實(shí)現(xiàn)國內(nèi)單一品種制茶工藝的突破，取得豐碩成果，研發(fā)出新產(chǎn)品11個(gè)。他挖掘整理改良的凌云白毫茶加工技藝成為自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì) 【國茶工匠﹒人物推選】——制茶大師40年癡醉一葉，40年茶香氤氳。技藝超群的葉靖平，是獲國務(wù)院表彰的突出貢獻(xiàn)專家并享受政府特殊津貼，是百名“杰出中華茶人”之一，為百色乃至廣西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。
一茶千化
“茶湯香氣馥郁持久，滋味濃醇鮮爽，回味清甘綿長?！币徽f起凌云白毫茶，葉靖平忍不住贊美，“按照它的內(nèi)含成分和適制性，它應(yīng)該被制成更多茶類。”從接觸凌云白毫茶那天開始，他就萌生了將這一廣西本土產(chǎn)優(yōu)秀茶種推廣到更廣闊市場(chǎng)中去的想法。
察覺到凌云白毫茶的特殊性之后，葉靖平開始致力于研究如何用凌云白毫茶制出品質(zhì)優(yōu)良的六大茶類。當(dāng)綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶都被成功研制后，他也實(shí)現(xiàn)了國內(nèi)單一品種制茶工藝的突破。如今，凌云白毫茶成為亞洲唯一能加工出六大類茶品的茶樹品種，素有“一茶千化”的美名。
來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì) 【國茶工匠﹒人物推選】——制茶大師 葉靖平沉迷于凌云白毫茶的制作。從業(yè)以來，他虛心向茶葉老前輩學(xué)習(xí)，積累挖掘整理、改良茶葉加工技藝，形成了獨(dú)特的白毫茶加工工藝，“凌云白毫茶加工技藝”成為廣西區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，他的技藝也讓凌云白毫茶走出了廣西。他長年用凌云白毫茶研制紅茶，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，“百色紅茶”獲得農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品，在多個(gè)國內(nèi)國際大賽中斬獲金獎(jiǎng)。
行業(yè)引領(lǐng)
站在凌云一片郁郁蔥蔥的茶園里，葉靖平認(rèn)真查看茶葉的長勢(shì)。這里是廣西第一個(gè)有機(jī)茶葉基地，是葉靖平用數(shù)年心血培護(hù)而成。
時(shí)光回到10多年前，為了更好地適應(yīng)市場(chǎng)需求，凌云要建設(shè)有機(jī)茶園。面對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)新規(guī)范，原來常用的農(nóng)藥不能使用，大片茶樹病蟲害肆虐。搜尋了市面上的在售農(nóng)藥，查遍了資料，葉靖平也找不到適合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥。思來想去，他只好自己動(dòng)手。他用本地的苦楝樹枝葉為主要原料，制成簡易藥水，成功防治了病蟲害，有機(jī)茶園初見曙光。如今，百色有機(jī)茶園面積發(fā)展到六七萬畝。
來源：綜藝秀兒葉靖平愛茶制茶，更愿推廣茶。他主持的廣西茶葉“創(chuàng)業(yè)鏈”“廣西凌云白毫茶繁育與加工工程技術(shù)研究中心”“百色野生古樹茶保護(hù)與利用工程技術(shù)研究中心”為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)巨大。他長期擔(dān)任當(dāng)?shù)刂撇杵髽I(yè)技術(shù)顧問，在他的幫助下，其中一家企業(yè)成為廣西茶葉國家級(jí)“農(nóng)業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，一家成為廣西茶葉首家國家級(jí)“高新技術(shù)企業(yè)”。
來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì) 【國茶工匠﹒人物推選】——制茶大師培養(yǎng)人才
葉靖平深知，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要千千萬萬人才。
作為百色市“茶業(yè)產(chǎn)業(yè)人才小高地”的學(xué)科帶頭人，他組建人才小高地、勞模（茶葉）創(chuàng)新工作室、勞模（工匠）講堂、茶葉加工工程中心等，長年深入一線培養(yǎng)人才，如今已培養(yǎng)出40多名茶葉及企業(yè)專業(yè)人才，為百色茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的技術(shù)人才隊(duì)伍。
入圍-茶山晨曦-黃知義 攝在他的推動(dòng)下，百色市茶園面積從1982年的1.2萬畝發(fā)展到如今近40萬畝，每年的茶產(chǎn)量1.3萬噸，年綜合產(chǎn)值20億元，成為廣西最大的茶葉市，茶農(nóng)人數(shù)從0.3萬人增加到超過15萬人，數(shù)萬人實(shí)現(xiàn)脫貧致富。
文字丨廣西日?qǐng)?bào)
記者 趙 超
通訊員 丁愛民 實(shí)習(xí)生 黃 婥
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